受2021年洪涝和秋汛影响，黑龙江、内蒙古、河北等多地玉米青贮饲料收获、运输和制作环节水分含量变化大、压实排氧难度加大，霉变等安全隐患增加。为防范玉米青贮黄曲霉毒素超标风险，切实保障生鲜乳和乳制品质量安全，制定有关防控技术指导意见。

　　一、科学取用玉米青贮饲料

　　（一）青贮质量感官评定

　　取用前密切关注青贮质量。优质的青贮饲料颜色呈青绿色或黄绿色，气味酸甜，带有浓烈的酒香味或酸香味，攥在手里柔软湿润。如果青贮颜色变黑或褐色，气味酸臭，抓在手里发黏或干燥粗硬，说明青贮发酵质量较差或者霉变，使用前必须检测霉菌毒素含量。

　　（二）规范青贮取用

　　青贮应现取现用，避免二次发酵，青贮窖顶部、墙壁边缘有结块或者霉变的青贮必须及时挑出舍弃，不能饲喂奶牛。做好窖面管理，青贮窖取用表面整齐，每天取料深度宜达到30厘米及以上。每次取料后，将洒落到窖底的青贮饲料清理干净，避免二次发酵和霉菌毒素的产生。

　　（三）规范全混合日粮（TMR）配制流程

　　养殖场要严格执行饲料原料采购标准，对玉米、DDGS、花生粕和棉籽等饲料原料霉菌毒素含量，要求供货商提供检测报告。加强对日粮制备人员的培训，保证TMR搅拌时间，避免因搅拌不匀造成的饲料中黄曲霉毒素B1含量超标风险。

　　二、定期监测玉米青贮黄曲霉毒素B1含量

　　（一）限量值和预警值

　　泌乳牛所用全株玉米青贮中，黄曲霉毒素B1含量限量值为≤30μg/kg（以干物质计），预警值为21μg/kg（以干物质计）。泌乳牛TMR中，黄曲霉毒素B1含量限量值为≤15μg/kg（以干物质计），预警值为10.5μg/kg（以干物质计）。

　　建议养殖场春季至少每2周、夏季和秋季至少每1周开展一次玉米青贮和泌乳牛TMR中黄曲霉毒素B1的检测。玉米青贮中黄曲霉毒素B1含量超过限量值时，禁止饲喂泌乳期奶牛；超过预警值时，须通过使用霉菌毒素吸附剂，调整配方、降低玉米青贮使用量，稀释霉菌毒素含量后再饲喂泌乳奶牛；含量低于预警值时，可正常饲喂奶牛。同时，牧场应做好检测记录、档案保存，做到检验结果可追溯。

　　（二）检测方法

　　可采用市售黄曲霉毒素B1检测卡/试剂盒，对玉米青贮和TMR等饲料进行定量或定性检测；配套专业实验室的大型牧场可采用胶体金/荧光免疫层析法进行初步检测（NY/T 2550-2014，NY/T 2548-2014）；阳性结果送专业实验室检测复核。

　　（三）加强其他霉菌毒素检测

　　饲料中其他霉菌毒素超标也会增加奶牛日粮中黄曲霉毒素B1的危害，加大生鲜乳黄曲霉毒素M1超标的风险。因此，要定期开展饲料中玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等其他霉菌毒素的检测。

　　三、监测奶牛健康状况和生鲜乳质量状况

　　（一）奶牛黄曲霉毒素中毒症状

　　大量、长期采食黄曲霉毒素超量饲料的奶牛出现中毒症状如下。体表症状：精神萎靡，反刍次数减少，嗳气减少，瘤胃臌气，食欲废绝，腹泻，消瘦，行走摇摆，姿势不稳。多数奶牛表现为营养不良，被毛粗糙，逆立无光泽，鼻镜干燥，皲裂。后腿踢腹，惊恐，转圈，盲目地徘徊。生理症状：一般体温正常，病牛的脉搏和呼吸频率加快。初期发生便秘，后期变为下痢，排绿色水样便或粪中混有肠黏膜，有时还带有血丝，粪便呈灰色，肠蠕动音消失。可视黏膜苍白或黄染，角膜浑浊，出现一侧或双侧眼睛失明。一般用抗生素或抗病毒药物治疗无效。

　　（二）治疗措施

　　奶牛黄曲霉毒素中毒后应立即停喂霉败饲料或可疑饲料，增加饲喂苜蓿草、燕麦草等优质粗饲料，做好采食通道卫生管理。患病牛以强心补液、排毒、利尿、消炎护肝为治疗原则。治疗主要采用输液解毒、抗菌消炎等方法。选用葡萄糖1500mL、生理盐水1000 mL、氨苄西林钠15g、氢氧化可松100 mL、维生素C100 mL、强尔心15 mL，静脉注射，每天一次，连续两天。

　　（三）检测生鲜乳中黄曲霉毒素M1含量

　　奶牛黄曲霉毒素B1中毒多为散发，症状不典型。而奶牛摄入黄曲霉毒素B1，经代谢为黄曲霉毒素M1分泌到乳汁中的速度较快。有关国家强制标准中，生鲜乳中黄曲霉毒素M1的限量值为0.5μg/kg，符合条件的生鲜乳方可交售。超过预警值0.4μg/kg时，养殖场应立即核查饲料原料等污染源，消除隐患。

　　四、准备应急预案

　　做好玉米青贮中黄曲霉毒素B1含量超标时的替代饲料储备。配方调整可咨询专业营养师或使用牛人配方（http://www.niu305.cn/ration）等软件自行调整。玉米青贮减量替代方案如下。

　　一是其他青贮替代。可用小麦青贮、燕麦青贮、外购裹包青贮等其他青贮等量替代，最多可替代50%的玉米青贮用量。同时增加玉米用量以保障日粮淀粉水平不变，微调蛋白原料等其他原料，保持调整前后营养水平一致。

　　二是优质干草替代。可用优质苜蓿干草（苜蓿青贮按干物质折算）、燕麦干草等替代，1公斤干草约替代3公斤玉米青贮，干草用量可达到7～8 kg，最高可替代50%的玉米青贮。同时提高玉米等淀粉类原料用量，降低蛋白原料用量，保障调整前后营养水平一致。

　　三是综合替代。大多数情况下牛场采用综合替代措施，即综合以上两种替代思路，并提高短纤类饲料如甜菜颗粒粕、全棉籽、湿啤酒糟、大豆皮等使用量，甜菜颗粒粕用到2～3 kg，全棉籽用到1.5 kg，湿啤酒糟用到5～6 kg，综合措施可全部替代存在严重质量问题的玉米青贮。